Würziger Bärlauch im servierten Risotto war der Auslöser und gleichzeitig perfekter Reminder, dass die Saison bereits wieder begonnen hat. Denn Anfang März ist Bärlauch Zeit. Vitaminreich und kräftig im Geschmack, hat der Bärlauch nicht nur Einzug in der Gastronomie, sondern auch in unseren Küchen gehalten. Aktiviert er doch unsere Geschmacksnerven und ist mit seiner knoblauchigen Note ein allseits willkommener Begleiter für Suppen, Saucen und Gemüsegerichte. Trotzdem ist immer wieder von Bärlauch Verweigerern zu hören, denen das Wildkraut zu scharf, zu penetrant oder einfach zu aufdringlich in seiner Performance ist. mir schmeckt’sMir jedenfalls schmeckt's genauso gut wie Ursula Strauss, meiner TV Lieblings Kommissarin, die in ihrem gleichnamigen Kochbuch ein Familienrezept für ein herrlich einfaches und schmackhaftes Bärlauch Süppchen verrät. Ein Süppchen, so lecker, dass ich Ihnen das Rezept nicht vorenthalten möchte, auch wenn wir noch gar nicht am Ende des Artikels angekommen sind. Ein kulinarischer Side Step, sozusagen. |