 Die Ostereier noch im Bauch, dachte ich an die Zubereitung einer Quiche mit frischem Lauch. In letzter Sekunde habe ich am Markt auch noch eine Handvoll putzig kleinen Winterlauch bekommen und sofort erstanden, um daraus ein frisches und leichtes Gericht zu zaubern. Jede Stange frisch vom Feld, so wurde mir von meiner Marktfrau versichert. Den Winterlauch erkennt man daran, dass die Stangen etwas kürzer und kräftiger im Geschmack als ihre Sommer Kollegen sind. Das Zielgericht ist zwar etwas off Season, handelt es sich dabei doch tendenziell eher um ein „Sommergericht mit Wintergemüse und das mitten im Frühling", ist aber dennoch eine gute Alternative zu den üppigen Speisen der vergangenen Tage. Und sollten Sie überraschenderweise noch Reste an Osterschinken im Kühlschrank haben, lassen sich diese auch wunderbar verwerten. Wenn noch möglich! Lauch-Quiche Zutaten für 4 Personen:
Das Rezept: Damit es so schnell geht, wie das Gericht leicht sein soll, nehme ich einen fertigen Blätterteig, mit dem ich die entsprechende Form auslege. Die Zwiebeln fein würfeln und die Lauchstangen in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Lauch in etwas Butter glasig anbraten, zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen. Sodann die Zwiebel-Lauch Mischung, eventuell etwas Schinken, Eier, Sauerrahm und geriebenen Käse nach Geschmack miteinander verrühren und die Masse auf den Teig geben. Die Quiche bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 30-40 Minuten im Ofen backen. M. Claude wünscht bon appétit! 
4 Kommentare
 M. Claude wünscht frohe Ostern!
 Neuer Anfang, neues Glück Ist es nicht eine traumhafte Vorstellung, alles hinter sich zu lassen und noch einmal von vorne zu beginnen. Oder doch nicht?
Der pure Frühlingsgarten präsentiert sich Jahr für Jahr wie ein neuer Garten, ein junger Garten. Lässt uns kurz im Glauben, man würde wieder von vorne beginnen. Können. Alles auf Anfang! Ein winziger Zeitraum, eine überschaubare Zeitspanne, innerhalb derer mir die Welt zu Füßen liegt, ich mich der Illusion hingebe und glaube und hoffe, meinen Frühlingsgarten in der Hand, im sprichwörtlichen Griff zu haben. Ihm voller Gärtneroptimismus und frohen Mutes ins Auge blicke. Noch auf Augenhöhe! Während dieser köstlichen, alles versprechenden Stunden, frisch und jung im Gartenzyklus, scheint alles möglich zu sein. Das Gartenparadies zum Greifen nahe! Freiraum für die Seele Die Saison ist angelaufen, alles nimmt seinen gewohnten Gang. The same procedure as every year! Ähnlich wie ich zu Silvester Neujahrsvorsätze am laufenden Band produziere, stürze ich mich alljährlich zu Frühlingsbeginn in ein neues Abenteuer, um meinen Garten aus dem Winterschlaf zu erwecken und ihn in Schuss zu bringen, zu retten. Vor dem Untergang im Unkraut, vor Maus & Reh. Die Gefahr lauert überall. Erst Phase zwo sieht dann die Welt vor. Heuer ist alles anders, heuer wird alles anders, heuer werde ich alles anders machen! Diesmal werde ich es rechtzeitig schaffen, meinem Frühlingsgarten frischen Wind einzuhauchen, ihn zu kräftigen, zu verschönern, rundum zu optimieren. Noch bevor ich das erste Mal inne halten, mich besinnen und akzeptieren werde müssen, dass ich meinen Garten noch so redlich, noch so flott bestellen kann, wie es mir möglich ist. Die Natur hingegen ist schneller, wird mich überholen und in ihrem Windschatten zurücklassen. Mit neuen Elementen werde ich neue Räume entstehen lassen und mir fast beiläufig und en passant meinen größten Traum erfüllen, den Traum von einem immergrünen, immer blühenden Garten. So ist auch der erste Spatenstich in die frische Erde, die erste ausgiebige Exkursion in Holz und Unterholz jedesmal aufs Neue ein Fest. Auf dem Weg zur Vollkommenheit. Schönheit sieht zwar anders aus und doch bin ich geblendet von so viel formvollendeter Verheißung, von so viel Transparenz. Wie auf dem Silbertablett präsentiert sich jeder Grashalm, jedes Blütenköpfchen, jeder Zweig, jeder Neuaustrieb, alles perfekt im Überblick. Jetzt heißt es nur noch, die Scheren zu schleifen und die Show kann beginnen. Ab sofort steht jede freie Minute ganz im Zeichen von „extrem garteln". Schneiden, pflanzen, ausbessern, umgestalten, umgruppieren, versetzen, gießen, nähren, düngen. Visualisieren und realisieren! M. Claude empfiehlt: Es ist Zeit, etwas Neues zu beginnen und dem Zauber des Anfangs zu vertrauen! (Meister Eckhart)
Das einzige was stört, ist die Maus! Die Jagdsaison ist eröffnet! Erdhaufen und Erdlöcher, über und unter der Erde, wohin man auch blickt. Die Vorstellung, auf einem Pulverfass bzw. einem sinkenden Schiff zu sitzen, ist mehr als unwirtlich. Zudem nicht ganz ungefährlich, denn es herrscht Hochbetrieb unter der Erde! Wühlmäuse, Maulwürfe und ihre Kollegen sind wieder zugange, wie verrückt. In den Gärten. Ein Erdhügel neben dem anderen schiebt sich aus der Erde, dazwischen klafft ein Loch neben dem anderen, so man glauben könnte, der Garten mutiere zum Golfplatz. Selbst wenn es sich kuschelig und wohlig anfühlen mag und sich beim Überqueren der Wiese das angenehme Gefühl einstellt, barfuß in einem Federbett zu versinken, so wenig wohlig ist mir bei der Vorstellung, demnächst unterzugehen. Blanker Horror! Hanglage ist Banglage Besonders dramatisch präsentiert sich die Situation in Hanglagen! Ein Großteil meines Gartens ist hanglagig, an einigen Stellen richtig steil und daher akut bedroht und in Gefahr, durch Untertunnelung aus der Balance zu geraten. Meine besondere Sorge gilt dabei einem partiellen Hangrutsch. Wie er in Hanglagen oft nach einem Unwetter mit nicht enden wollenden Regenschauern vorkommt. Erste Schäden sind auch schon eingetreten und mittlerweile gut sichtbar. Es handelt sich dabei um einzelne Steine einer im Hang angelegten Steinmauer, die sich gelockert haben und aus dem Gefüge geraten sind. Jetzt drohen sie, Stein um Stein, abzurutschen. Das gesamte Ausmaß lässt sich im Augenblick noch nicht erahnen. Alarmstufe Rot! Aber nicht nur der Mauer droht der Rutsch ins ungesicherte Gelände, auch Obstbäume befinden sich in der Gefahrenzone Nummer 1 und somit unter Observation. Der Marillenbaum macht momentan noch gute Miene zum bösen Spiel und hält bislang tapfer die Stellung. Was sich unterhalb und rund um seine Wurzeln abspielt mag, kann man auf den ersten Blick erahnen, wenn man das Foto betrachtet: M. Claude bis über beide Ohren im Mäuseloch. Einer Maus, die mir keine Unbekannte mehr ist und mir erst neulich über den Weg gehuscht ist. Das Mäuschen hat mich doch tatsächlich ein paar Schritte lang auf meinem Inspektionsgang begleitet, um dann wieder rasch ins unterirdische Tunnelsystem zu entfleuchen! Wer ist der Übeltäter? Es ist immer von Vorteil zu wissen, mit wem man es zu tun hat. Wer seinen „Gegner“ kennt und weiß, um welches Tier es sich handelt, kann ihm besser und gezielter begegnen. Der Maulwurf Alle kennen ihn, nicht alle lieben ihn, den berühmtesten Maulwurf in der Literatur, den Maulwurf Grabowski. Sein Name ist Programm, er agiert wie eine gut geölte Maschine, eine Grabemaschine. Was nicht jeden Gärtner kalt lässt. Glück gehabt, wird sich der Maulwurf denken, denn er steht unter Naturschutz und darf nicht bekämpft werden. Aber vertreiben ist ja erlaubt. Als Einzelgänger unterwegs, ist er verantwortlich für die hoch aufgeworfenen Erdhügel im Garten, die oft schön symmetrisch angeordnet sind. Wenn schön in diesem Zusammenhang überhaupt eine Rolle spielt. Die unliebsame Hügellandschaft ist allein sein Werk. Einen Maulwurfshaufen erkennt man daran, dass er rund, hoch und regelmäßig ist. Der Eingang ins unterirdische Reich befindet sich dabei unter der Mitte des Hügels. Trotz kontraproduktiver Agitation ist er ein Nützling. Als Fleischfresser kann er zu einem unserer wenigen Kombattanten beim täglichen Scharmützel in der Schneckenabwehr werden. Der Insektenfresser liebt nicht nur kleine Flieger sondern auch Schnecken und verspeist diese mit großem Genuss. Was mich darüber nachdenken lässt, ob sich da nicht ein wenig nachhelfen ließe. Wenn schon Maulwurf, dann darf er sich gerne auch etwas kooperativ zeigen. Gereicht ihm nur zu seinem Vorteil und von übergewichtigen Maulwürfen ist in der Literatur nichts zu finden. Der Maulwurf ist ein ruhebedürftiger Geselle, schätzt ein gediegenes Ambiente und sucht sich dementsprechend am liebsten Gärten aus, in denen wenig bis gar keine Betriebsamkeit herrscht. Gut zu wissen, denn die Alternative zu seinen natürlichen Feinden, dem Marder, Dachs oder Fuchs, wäre eine Fußballmannschaft. Aktiv trippelnde und passende Nachwuchs-Fußballhelden könnten den kleinen Grabowski empfindlich in seiner Ruhe stören, der im besten Fall das Spektakel nicht lange aushält und türmt. Freiwillig! Oberirdische Kollateralschäden möchte ich in diesem Zusammenhang einfach außer Acht lassen. Die Feldmaus Ein kleines Mäuschen, das viel Wirbel macht. Im Gegensatz zum Maulwurf ist die Feldmaus alles andere als ein Einzelgänger. Sie ist ein kleiner Networker, ein bestens vernetzter Wühler, der im gesamten Erdreich unter Tag Nestgemeinschaften bildet. Wahrscheinlich dürfte das auch der Grund dafür sein, dass die Feldmaus keine Erdhaufen produziert und ihre Eingänge ins weit verzweigte unterirdische Gangsystem immer mit freiem Auge sichtbar sind. Als Loch im Rasen, als Loch im Hang. Sie hat gerne die Welt im Blick und wehe, die Gangöffnung wird verschüttet, werden alle Hebel in Bewegung gesetzt, den Eingang so rasch als möglich wieder zu öffnen. Man will ja nichts versäumen. Immer am Puls der Zeit, immer à jour! Die natürlichen Feinde der Feldmaus sind Katzen, Eulen, Greifvögel aber auch Schlangen. Unweigerlich drängt sich jetzt die Frage auf, welche Variante zu bevorzugen ist. Wen man lieber in seinem Garten hat. Schlange oder Maus, das ist hier die Frage. Wenn’s drauf ankommt, steht mir persönlich letztendlich das Mäuschen besser zu Gesicht. Die Wühlmaus Die Wühlmaus ist deutlich größer als das Feldmäuschen und gräbt dementsprechend auch in größerem Stil. Die unterirdischen Gänge können bis zu 9 cm hoch werden, dafür sind im Vergleich zu den Hügeln des Maulwurfs die Wühlmaushaufen eher flach, oft unregelmäßig und werden vom Konstrukteur streng observiert. Denn auch diese Maus scheint ein Pedant zu sein, wenn es um seine baulichen Werke geht. Als Ordnungsfanatiker widerstrebt es ihr, einen offenen und aufgewühlten Eingang nicht sofort wieder sauber und akurat zu verschließen. Man kann ganz einfach den Maustest machen, indem man einen der Gänge (den Plural habe ich nicht ganz zufällig gewählt!) freilegt und wartet, was passiert. Wenn Sie innerhalb kürzester Zeit Bewegung im Mäuseloch feststellen können, handelt es sich großer Wahrscheinlichkeit nach um einen Wühlmausgang. Oft schließt sich dieser schon nach ein paar Minuten. Vor unseren Augen, wie durch Zauberhand. Die vegetarisch orientierte Wühlmaus ist, brutal gesagt, ein organisierter Verbrecher in Sachen Junggemüse und Wurzelwerk. Sie macht vor nichts Halt, schon gar nicht vor Wurzeln junger Obstbäume, die sie für ihr Leben gerne vernascht. Aber auch ganze Pflanzen, die über Nacht von der Bildfläche verschwinden, gehen auf ihr Konto. Da bleibt manchmal nichts anderes übrig als zu weinen! Leider ist auf die natürlichen Feinde der Wühlmaus, wie Katzen, Falken oder auch Wildschweine nur wenig Verlass, da das Verhältnis Wühlmaus zu natürlichem Feind immer zuungunsten ihrer Feinde ausgeht. Die Maus ist de facto immer in der Überzahl. So betrachtet ist es müßig, auf eine natürliche Regulierung seitens der Natur zu hoffen. Schlechte Aussichtenm, denn kaum ist die Schlange vom Tisch, wäre ein Wildschwein vonnöten. Doch woher ein Wildschwein nehmen, wenn nicht stehlen? Die Rückeroberung des Gartens Tausend Mal probiert, tausend Mal ist nichts passiert. Untertags wird munter weiter gegraben. Dennoch habe ich auch heuer mit vollem Elan und vor allem unverdrossen mein Anti Maus Programm in die Wege geleitet und überlasse nichts dem Zufall. Schon gar nicht so ein paar kleinen Mäuschen. Methoden zur Vertreibung von Maus & Co, ganz natürlich! Tops und Flops auf dem Weg, den Rasen ganz natürlich zu retten
Neues, erfolgversprechendes Experiment mit Buttermilch! Mein neuester Trumpf im Ärmel ist milchig, cremig und unbedenklich für die Natur. Ich setze nunmehr alles auf Weiß, auf Buttermilch! In vergorener Form. Unappetitlich und streng im Aroma, zähflüssig in der Konsistenz, wird ab sofort und ohne Pardon Buttermilch ins System gekippt. Ins Frühlingsblumenbeet, zu den Rosen und Rhododendren, rund um den Obstbaum. Ab sofort fließt Buttermilch in Strömen! Eine Methode, die ebenso einfach wie unkompliziert und günstig zugleich ist. Ein Paket gut abgelegene Buttermilch hat genau die richtige Beschaffenheit für den Einsatz im Garten. Der Trank wird ins Mausloch gekippt, mit Erde, Blattwerk und etwas Moos verschlossen und fertig. Alles wieder wie neu. Der Maus graust es und sie wird weichen. Ich bin mir meiner Sache sehr sicher! Wie sich die Buttermilchlotion mit Rosenwurzeln, Erdreich, Veilchen, Tulpen und Narzissen verträgt, wird sich demnächst herausstellen. Sobald erste Versuchsergebnisse vorliegen, werde ich selbstverständlich darüber berichten. M. Claude empfiehlt: Wenn Ihnen die Variante "Buttermilch Pur" zu intensiv erscheint, können Sie es auch mit der Light Version probieren und auf folgenden Trick zurückgreifen: dazu ein altes Tuch mit vergorener Buttermilch gut tränken und den Gang damit ausstopfen. Bei hohem Mausaufkommen ist es zudem ratsam, die Stelle noch zusätzlich mit einem kleinen Fähnchen zu markieren. Um das Tuch wieder zu finden und dieses bei Gelegenheit entfernen zu können. Zusammenfassend hier noch einmal ein Überblick über diverse Methoden und ihre Erfolgsaussichten. Bereiten Sie der Gemütlichkeit unter der Erde ein Ende, ganz natürlich!
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