Bärlauch: Sicher auf einen Blick erkennen

Video bitte unbedingt anschauen! Der Bärlauch blüht, das Maiglöckchen auch. Wer Bärlauch sicher auf einen Blick erkennen kann, genießt nicht nur den Vorteil, dieses aromatische Wildkraut in der Küche zu verwenden zu können, sondern geht auch kein Risiko ein, es mit seinem giftigen Doppelgänger zu verwechseln. Gerade jetzt, in der Bärlauch Hochsaison, wenn ein würziger Duft schattige Gartenbereiche, Wiesen und Wälder überzieht, ist es besonders wichtig, genau hinzuschauen. Nachteilig ist nur, dass Bärlauch einen giftigen Doppelgänger hat. Somit Achtung, es droht Verwechslungsgefahr.

Bärlauch Hochsaison: Richtig identifizieren

Warum es Sinn macht, sich vor dem Genuss von Bärlauch denselben auch identifizieren zu können: Bärlauch hat, je nach Standort, zwischen Mitte März bis Ende April Hochsaison. Dann kann er wieder geerntet werden. Mit im Gepäck die besten Ideen rund um die Zubereitung des Wildkrautes mit der ganz besonderen knoblauchartigen Note.

Vor dem Genuss von Bärlauch steht jedoch immer seine sichere Identifikation.

Mein letzter Besuch auf dem Bauernmarkt hat mich, was die Sicherheit, auch wirklich Bärlauch in den Kopftopf zu werfen, ganz besonders zum Nachdenken angeregt. Denn trotz aller Liebe zu frisch gepflücktem Bärlauch mit seiner knoblauchartigen Note ist Vorsicht geboten, besonders wenn der Bärlauch aus unbekannter Hand stammt.

Wie sicher ist Bärlauch vom Bauernmarkt?

Mein letzter Ausflug zum hiesigen Bauernmarkt ließ mich aufmerken, als eine Standlerin einer Kundschaft vor mir lachend versicherte, ihr Bärlauch hätte noch niemanden dahingerafft. Eine klare und kernige Aussage, doch ob man sich nach solch durchaus gut gemeinten Worten beim Bärlauch Einkauf rundum sicher fühlt, sei dahingestellt.

Ich für meinen Teil habe in der Sekunde begonnen, darüber nachzudenken, ob es nicht doch eine kleine Gefahr in sich birgt, Bärlauch blauäugig zu verspeisen. Zumindest aus unbekannter Quelle. Aus dem Wald und von der Wiese. Geerntet von Dritten. Man weiß ja nie!

Und das, obwohl ich frisch gepflückten Bärlauch über alles liebe. Geht doch nichts über ein im Ofen gebackenes Bärlauch Risotto mit steirischem Kürbiskernöl und krosser Parmesanhaube obendrüber. Noch dazu, wenn es sich um ein, von einer gestrengen Jury getestetes und, unglaublich einfaches Bärlauch Rezept handelt. Von meiner kritischen und hauseigenen Jury gab es im Übrigen einstimmig 10 Punkte und das Gericht wurde mit dem Prädikat “deliziös” bewertet. Und ich erlaube mir an dieser Stelle hinzuzufügen, dass meine Tester alles andere als einfache Testesser sind und bei Nichtgefallen jederzeit zu einem kulinarischen Verriss in der Lage sind.

Probieren Sie es doch einfach aus. Das entsprechende Bärlauch Rezept mit Kürbiskernöl, Parmesanflocken und einem Briefchen Safran an weich fließendem Risotto finden Sie hier.

Bärlauch nie mehr mit Maiglöckchen verwechseln: Eindeutige Unterscheidungsmerkmale

Einem solchen kulinarischen Genuss geht jedoch das eindeutige Erkennen des Bärlauchs voraus. Damit man nicht danebengreift und die Sache ins Auge geht. Denn sieht man nicht genau hin, ist auch nicht viel Unterschied zu erkennen.

Aus ebendiesem aktuellem Anlass und damit wir alle Bärlauch sicher erkennen können, habe ich für Sie und für mich nach einer Art Goldenen Bärlauch Regel gesucht, um das Wissen rund um den Bärlauch noch einmal zu wiederholen und zu vertiefen.

Die Goldene Bärlauch Regel zur sicheren Erkennung

An folgenden Merkmalen erkennen Sie, dass Sie Bärlauch in der Hand halten:

• Geruch: Bärlauch riecht nach Knoblauch. Reiben Sie die Blätter zwischen den Fingern schnuppern Sie daran. Steigt Ihnen Knoblauchduft in die Nase, deutet alles auf Bärlauch hin.
• Blattform: Bärlauch Blätter sind breit, im Gegensatz zu den schmaleren Blättern des Maiglöckchens.
• Standort: Bärlauch wächst an feuchten und schattigen Standorten in Laubwäldern und im Garten

Bärlauch im Wald

Wer im Wald unterwegs ist und Bärlauch sammelt, sollte sich an den Schutz des natürlichen Bestandes erinnern. Beim Ernten ist möglichst Bedacht darauf zu nehmen, immer nur ein Blatt pro Pflanze abzuzwicken, so dass die Bärlauchpflanze weiter wachsen und gedeihen kann.

Bärlauch oder Maiglöckchen?

Zur Vertiefung finden Sie hier noch ein Video, das Sie sich unbedingt ansehen sollten. Auf dass es zu keiner einzigen Verwechslung mehr kommt!

Gehen wir alle lieber auf Nummer Sicher und schauen wir ganz genau hin. Dann sollte uns auch kein Maiglöckchen mehr vormachen können, ein Bärlauch zu sein. Wäre eigentlich ja auch schade darum.

Passen Sie gut auf sich auf!