Bärlauch auf einen Blick sicher erkennen

Bärlauch hat wieder Saison

Würziger Duft überzieht schattige Gartenbereiche, Wiesen und Wälder. Der Bärlauch ist wieder da und mit ihm die besten  Ideen rund um die Zubereitung des Wildkrautes mit der ganz besonderen Note.

Aber Achtung!

Bärlauch vom Bauernmarkt

 Mein gestriger Ausflug zum hiesigen Bauernmarkt ließ mich aufmerken, als eine Standlerin einer Kundschaft vor mir lachend versicherte, ihr Bärlauch hätte noch niemanden dahingerafft. Eine klare und kernige  Aussage, doch ob man sich nach solch durchaus gut gemeinten Worten beim Bärlauch Einkauf sicherer fühlt, sei dahingestellt.

Ich für meinen Teil habe in der Sekunde begonnen, darüber nachzudenken, ob es nicht doch eine kleine Gefahr in sich birgt, Bärlauch blauäugig zu verspeisen. Zumindest aus unbekannter Quelle. Aus dem Wald und von der Wiese. Geerntet von Dritten. Man weiß ja nie!

Und das, obwohl ich frisch gepflückten Bärlauch über alles liebe. Geht doch nichts über ein im Ofen gebackenes Bärlauch Risotto mit steirischem Kürbiskernöl und Parmesanhaube. Noch dazu, wenn es sich um ein von einer gestrengen Jury getestetes und unglaublich einfaches Bärlauch Rezept handelt. Von der Jury gab es im Übrigen einstimmig 10 Punkte und das Prädikat "deliziös".

Das Rezept dazu finden Sie hier.

Nie mehr Bärlauch mit Maiglöckchen verwechseln: Sichere Unterscheidungsmerkmale

Aus ebendiesem aktuellem Anlass habe ich für Sie und für mich nach einer Art Goldenen Bärlauch Regel gesucht, um unser Wissen rund um den Bärlauch noch einmal zu wiederholen und zu vertiefen. Eine Art Paukerkurs für alle Bärlauchfreunde.

M. Claude empfiehlt:

Lieber auf Nummer Sicher gehen und zweimal hinschauen. Dann sollte uns auch kein Maiglöckchen mehr vormachen können, ein Bärlauch zu sein. Wäre eigentlich ja auch schade darum.
Passen Sie dennoch gut auf sich auf!