Spargel & Rhabarber. Ende der Ernte 2017

24. Juni, Johannistag

Der Sommer hat Einzug gehalten, die ersten Gemüse gehen. Verschwinden von einem Tag auf den anderen von der Bildfläche und vom Speiseplan. So auch heuer, wie jedes Jahr am 24. Juni, dem Johannistag, vorbei mit der Ernterei von Spargel & Rhabarber.

Was aber verbirgt sich hinter der Deadline für die beiden beliebten Gemüsearten? 

Rhabarber

Spargel

Rhabarber​ wird nach dem 24. Juni nicht mehr geerntet und sollte wegen seines zeitnah deutlich angestiegenen Oxalgehaltes nicht mehr gegessen werden. Ganz Verwegene und gemüseaffine Draufgänger, die sich heute ein allerletztes Mal an den roten Stangen laben wollen, finden hier ein süßes Rezept, einen Rhabarber Himbeer Datschi, um ihr Lieblingsgemüse noch einmal vor dem Stichtag auf Teig und Tisch zu bringen. 

Beim Spargel geht es mehr um Nachhaltigkeit, eigentlich ums Überleben. Eine Spargelstange braucht annähernd 100 Tage um sich auf frostige Zeiten vorzubereiten. Sie wächst nach der Erntezeit buschig aus der Erde heraus und reichert so durch Photosynthese Kraft und Energie an, die in den Wurzeln gespeichert wird. Derart gestärkt kann die nächste Saison kommen. Für alle Spargelfans bedeutet dies jedoch das Aus. Doch zuvor hier noch ein letztes Spargelgericht 2017 „Gratinierter Spargel“. 

​M. Claude empfiehlt:

Torbergs Tante Jolesch scheint grüßen zu lasser, aber der nächste frische Rhabarber & Spargel kommt bestimmt, spätestens im April 2018! Trösten Sie sich einstweilen mit verschwenderisch wuchernden Ribiseln oder Johannisbeeren, die ihren Namen dem Johannistag verdanken. Der Lostag zu Jahresmitte, der vorgibt, was jetzt alles zu tun ist. Finden Sie hier eine to-do-Liste rund um den Johannistag, inklusive Johannisbeer Chutney Rezept und Ribisel-TV. 

Verbringen Sie einen traumhaft schönen Sommer!