Winterlauch. Porree

Die Ostereier noch im Bauch, dachte ich an die Zubereitung einer Quiche mit frischem Lauch.

In letzter Sekunde habe ich am Markt auch noch eine Handvoll putzig kleinen Winterlauch bekommen und sofort erstanden, um daraus ein frisches und leichtes Gericht zu zaubern. Jede Stange frisch vom Feld, so wurde mir von meiner Marktfrau versichert.

Den Winterlauch erkennt man daran, dass die Stangen etwas kürzer und kräftiger im Geschmack als ihre Sommer Kollegen sind.

Das Zielgericht ist zwar etwas off Season, handelt es sich dabei doch tendenziell eher um ein „Sommergericht mit Wintergemüse und das mitten im Frühling", ist aber dennoch eine gute Alternative zu den üppigen Speisen der vergangenen Tage.  

Und sollten Sie überraschenderweise noch Reste an Osterschinken im Kühlschrank haben, lassen sich diese auch wunderbar verwerten.
Wenn noch möglich!

Lauch-Quiche

Zutaten für 4 Personen:

• Blätterteig
• 2 Stangen Lauch
• 2 Zwiebeln
• Butter
• 4 Eier
• 200 g Sauerrahm
• geriebener Käse

Das Rezept:

Damit es so schnell geht, wie das Gericht leicht sein soll, nehme ich einen fertigen Blätterteig, mit dem ich die entsprechende Form auslege. Die Zwiebeln fein würfeln und die Lauchstangen in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Lauch in etwas Butter glasig anbraten, zur Seite stellen und etwas auskühlen lassen.

Sodann die Zwiebel-Lauch Mischung, eventuell etwas Schinken, Eier, Sauerrahm und geriebenen Käse nach Geschmack miteinander verrühren und die Masse auf den Teig geben.

Die Quiche bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 30-40 Minuten im Ofen backen.

M. Claude wünscht bon appétit!

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